Tronchetto natalizio al caffè

La ricetta per preparare il classico tronchetto natalizio nella sua versione al caffè. Ecco come realizzarlo:
Ingredienti
- PER LA BASE
- farina - 70g
- maizena - 40g
- zucchero - 120g
- uova - 3
- burro - 30g
- lievito in polvere - metà cucchiaino
- zucchero a velo - q.b
- sale - q.b
- PER LA CREMA DI BURRO AL CAFFE'
- burro morbido - 125g
- tazzine di caffè ristretto - 2 tazzine
- zucchero a velo - 75g
- tuorli - 2
- vanillina - 1 bustina
- PER LA CREMA DI BURRO AL CIOCCOLATO
- cioccolato fondente - 150g
- burro morbido - 125g
- zucchero a velo - 75g
- tuorli d'uovo - 2
- vanillina - 1 bustina
Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero e montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unite la farina e il lievito setacciati al composto di tuorli e uova, poi unite anche gli albumi montati a neve. Foderate una teglia con della carta forno e spennellatela con del burro fuso. Il burro duso rimasto diluitelo con 2 cucchiai di acqua e unitelo al composto.
Versate il tutto nella teglia e fate cuocere per 12 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Spolverizzato un panno pulito e umido con lo zucchero a velo e ponetevi su la base del dolce. capovolgete la base sul panno ed eliminate la carta forno. Arrotolate la base su se stessa e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate le creme di burro. Per preparare la crema di burro montate i tuorli con lo zucchero a velo, appena il composto sarà spumoso unite il burro morbido e la vanillina. Per preparare la crema al cioccolato unite alla base il cioccolato fondete fuso a bagnomaria, mentre per quella al caffè aggiungete il caffè ristretto.
Aprite il rotolo dopo un'oretta che ha riposato e spalmate al suo interno la crema di burro al caffè. Arrotolate di nuovoe rivestite completamente con la crema al burro al cioccolato. Con la forchetta ricreate le venature del tronco e decorate a vostro piacimento, con elementi in pasta di zucchero (la ricetta qui), zucchero a velo, granelle di zucchero, o decorazioni preconfezionate natalizie.
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