1) Sbucciate le pere, tagliatele a metà e privatele del torso. Tagliatele a cubetti più o meno tutti uguali e metteteli in una terrina assieme a qualche goccia di limone che inibirà il processo di ossidazione.

2) In un altro contenitore versate lo zucchero e sbattetelo assieme alle uova. Quando avrete ottenuto un composto soffice e schiumoso assi ungete la ricotta ed amalgamate il tutto accuratamente.

3) Unite la bustina di vanillina, la scorza grattugiata di un intero limone e mescolate con cura.

4) Setacciate dentro l’impasto la farina assieme al lievito per evitare la formazione di grumi ed amalgamate con un cucchiaio di legno.

5) Infine unite i cubetti di pera, mescolate e versate il composto in una tortiera antiaderente oppure imburrata a regola d’arte.

6) Lisciate la superficie con una spatola a lama lunga ed infornate la torta a forno preriscaldato a 180°C. Dopo circa cinquanta minuti la torta sarà pronta per esser sfornata.

7) Appena si sarà un po’ raffreddata toglietela con cautela dallo stampo, spolverizzatela con abbonante zucchero a velo e protutela in tavola.