Risotto ai finferli, la ricetta

Risotto ai finferli

Di 10/10/2014

Un primo piatto in perfetto stile autunnale, risotto ai finferli. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

Procedimento

Pulite i finferli con un panno umido, eliminando tutto il terriccio, poi tagliateli a pezzi e metteteli da parte. Fate rosolare ora lo scalogno tritato con 20g di butto, appena saranno dorati unite il riso e fatelo tostare per 5 minuti, poi unite i funghi.

Sfumate col vino bianco e quando sarà evaporato l'alcool pian piano aggiungete il brodo vegetale ogni volta che questo si assorbe, sino a fine cottura. Appena il riso sarà cotto, mantecate col burro rimasto e il parmiggiano grattugiato. Aggiunget infine il prezzemolo tritato e fate risposare qualche minuto prima di servire.

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