Si inizia la preparazione facendo bollire una pentola 'acqua, e si continua pelando le patate e tagliandole a pezzetti di dimensioni molto simili. Quando l'acqua bolle, si aggiunge un po' si sale all'acqua e si mettono a sbollentare le patate. Quando l'acqua ricomincia a bollire dopo avervi immerso le patate tagliate a pezzi, si spegne il fuoco e si scolano attentamente, lasciandole riposare nello scolapasta.

Intanto in una padella antiaderente si fanno scaldare a fuoco vivo la salvia, il rosmarino, l'agli o qualche cucchiaiata di olio di oliva extravergine.
Quando l'olio è ben caldo aggiungete le patate scolate, mescolate con il cucchiaio di legno in mod da far insaporire bene e fare arrostire le patate per 5 minuti. Quindi, quando le patata e avranno fatto la crosticina, abbassate il fuoco, mettete un coperchio e fate cuocere circa 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto, poi alzate il fuoco togliete il coperchio e mescolando fate arrostire a fuoco altro alti 5 minuti. si aggiunge sale e pepe come si desidera e si serve in tavola.