Su una spianatoia ruvida, ponete la farina a mo di fontana, mettetevi al centro le uova e mescolate con la punta delle dita. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, tirandolo, riavvolgendolo e schiacciandolo con i pugni sino a quando non sarà elastica. Coprite con un panno e fate riposare 30 minuti.

Stendete la pasta e con l'apposito macchinario datele la forma che più gradite.

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