Pasta fredda con salmone, zucchine e yogurt
La pasta fredda con salmone, zucchine e yogurt è un delizioso e fresco primo piatto ideale per queste caldissime giornate estive. Ecco come prepararla:
Ingredienti
- pasta corta - 300g
- salmone affumicato - 200g
- zucchine - 2
- yogurt bianco - 300g
- succo di limone - q.b
- olio evo - q.b
- erba cipollina - q.b
- sale e pepe - q.b
Procedimento
Dopo averle accuratamente lavate, riducete le zucchine in bastoncini e saltatele in padella co 1 cucchiaio di olio, e poi mettetele da parte. Per la crema allo yogurt, unite a questo l'erba cipollina a pezzetti, il salmone affumicato in pezzi, e le zucchine. Aggiungete un poco di succo di limone e aggiustate di pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e bollente. Scolatela e fatela raffreddare passandola sotto l'acqua corrente e fredda. Condite con la salsa allo yogurt, e servite.
(Fonte foto: pinkblog.it)
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