Pasta all’insalata con zucchine profumata alla menta, la ricetta

Pasta all'insalata con zucchine profumata alla menta

Di 28/06/2014

Oggi vi proponiamo un delizioso primo piatto estivo, l'insalata di pasta con zucchine profumata alla menta. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Procedimento

Lavate le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza. Cuocetele alla griglia e quando saranno fredde tagliatele a listarelle. Ponetele ora in una scodella insieme alle foglie di menta, l'olio e il sale e fate riposare per 30 minuti.

Cuocete ora la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Scolatela e passatela sotto un getto di acqua fredda. Quando la pasta sarà totalmente fredda ponetela nel condimento.

Mescolate e aggiungete il  formaggio spalmabile a pezzetini. Servite.

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