Per preparare la vostra panna cotta, mettete in ammollo per 10 minuti la colla di pesce e mettete in un pentolino la panna, lo zucchero a velo con il baccello di vaniglia che dovrà essere tagliato a metà nel verso della lunghezza. Scaldate a fuoco dolce stando attenti a non far bollire il tutto.

Strizzate la gelatina e aggiungetela alla panna, e mescolate finche la gelatina non si scioglierà del tutto. Una volta svolta questa operazione, filtrate la panna con un colino a maglie strette.

Prendete i vostri stampini e bagnateli all'interno con acqua o se preferite con il rhum, questo servirà per estrarre la panna cotta una volta rassodata. Versate negli stampini la panna cotta, e fatela riposare in frigo per almeno 5 ore. Prima di servirla immergete lo stampino in acqua bollente, in modo da far staccare la panna cotta dallo stampino e servite. Potrete a vostro piacere servire la panna cotta in accompagnamento con qualche salsa di caramello, cioccolato o alla frutta.