Linguine con pesto di zucchine, la ricetta

Linguine con pesto di zucchine

Di 08/05/2014

Ecco a voi una ricetta semplice e gustosa tipica della Campania, le linguine al pesto di zucchine. Ecco come prepararli:

Ingredienti

Procedimento

In una padellina fate dorare le mandorle a filetti con 3 cucchiai di olio.

Per il pesto lavate le zucchine e tagliatele a metà. Eliminate i semi  lessatele al dente in acqua salata, poi scolatele e conservate l'acqua di cottura.

Frullate le zucchine, insieme alla menta, il prezzemolo, le mandorle tritate, il grana, l'olio, il sale e il pepe.

Cuocete la pasta nell'acqua di cottura delle zucchine e una volta cotta scolatela e unitela al condimento e guarnite con i filetti di mandorle dorati.

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