Lavate i peperoni e fateli cuocere in forno preriscaldato a 250° per un'ora. Abbiate la cura di girarli di tanto in tanto in modo da cuocerli in maniera uniforme. Quando i peperoni saranno pronti, metteteli in un sacchetto per alimenti e lasciateli freddare. Con questo procedimento sarà più semplice eliminare la pelle dal peperone. Una volta intiepidite pulite i vostri peperoni.

Frullate il vostro peperone in un mixer, sino a trasformarla in una crema.

Tagliate il tofu a cubetti e fatelo rosolare per 2/3 minuti in un po d'olio unito alla paprika. Aggiungete al tofu la crema ai peperoni e fate cuocere per qualche altro minuto a fuoco dolce e aggiustatelo di sale  e pepe.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e versatela nel sugo. unitevi un mestolo di acqua da cottura e mescolate. servite con una spolverata di ricotta salata grattugiata.