Agnello cacio e uova

Di Redazione 22/03/2014

L'agnello cacio e uova è un piatto tipo della regione Abruzzo e viene preparato, come tradizione vuole, durante la Pasqua. E' un piatto davvero ricco e gustoso, scopriamo insieme come prepararlo:

Preparazione : 40 minutes
Cottura : 40 minutes

Ingredienti

cosciotto di agnello - 800g
uova - 4
pecorino grattugiato - 80g
aglio - 1 spicchio
rosmarino - 1 rametto
vino bianco secco - 200ml
succo di limone - metà limone
olio extravergine di oliva - 3 cucchiai
sale e pepe - q.b

Procedimento

Disossate il cosciotto di agnello e tagliatelo a cubetti. In una padella fate soffriggere l'aglio con il rosmarino con l'olio. Aggiungete poi l'agnello e fatelo rosolare a fuoco vivo. Sfumate poi con il vino bianco e cuocete a fiamma dolce per 30 minuti con il coperchio.

Quando l'agnello sarà cotto eliminate il rosmarino dalla padella. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il pecorino e il succo di limone. Versate il composto sull'agnello cotto e mescolate. Servite il piatto caldo! Buona Pasqua!

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